طبقه بندی چاشنی

بر اساس فرم محصول نهایی: چاشنی ها را می توان به سس ها (مانند سس ساتای، سس لوبیا سیاه، سس آلو، سس XO، و غیره)، سس سویا (مانند سس سویا سبک، روغن میگو، سس سویا تیره و غیره)، آبگوشت (مانند سس کباب، سس بریزینگ، سس ورچستر، پودر سس، سس OK، و غیره) طبقه بندی کرد. پودر galangal، پودر سیر، پودر مرغ، و غیره)، و مواد جامد (مانند شکر، نمک، MSG، لوبیا سیاه تخمیر شده، و غیره).

ادویه ها را می توان بر اساس طعم آنها به این دسته تقسیم کرد: ادویه های شور (نمک، سس سویا، لوبیا سیاه تخمیر شده و غیره)، ادویه های شیرین (شکر نیشکر، عسل، مالتوز و غیره)، ادویه های تلخ (پوست نارنگی خشک، آب چای، بادام تلخ، و غیره)، ادویه های تند (فلفل چیلی، فلفل دلمه ای، ادویه جات ترشی جات، فلفل سیاه، فلفل سیاه و غیره). سس زالزالک و غیره)، ادویه های umami (MSG، آبجو مرغ، روغن میگو، سس ماهی، سس صدف و غیره)، و چاشنی های معطر (دانه فلفل سیچوان، بادیان ستاره ای، شراب پخت و پز، پیازچه، سیر و غیره). علاوه بر این ادویه‌های{8}}تک طعم، چاشنی‌های ترکیبی- بسیاری نیز وجود دارد، مانند روغن کاری، سس لوبیا شیرین، سس کشک لوبیا تخمیر شده، و نمک دانه فلفل سیچوان.