هر دانه ارزش غذایی منحصر به فرد خود را دارد و اینکه کدام غلات "مغذی ترین" در نظر گرفته می شود به نگرانی های تغذیه ای خاص یا نیازهای سلامتی شما بستگی دارد. در اینجا ویژگی های تغذیه ای برخی از غلات رایج آورده شده است:
کینوا (به طور دقیق یک دانه است، اما اغلب به عنوان یک دانه مصرف می شود):
پروتئین بالا (تقریباً 18-14 درصد) و حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن انسان است.
سرشار از فیبر غذایی، آهن، منیزیم و ویتامین های گروه B.
مناسب برای گیاهخواران یا کسانی که نیاز به مکمل پروتئین دارند.
جو دوسر:
سرشار از فیبر غذایی محلول (بتا-گلوکان)، که به کاهش کلسترول و تثبیت قند خون کمک می کند.
حاوی سطوح بالایی از پروتئین و چربی های سالم است.
مناسب برای سلامت قلب و عروق و بیماران دیابتی.
برنج قهوه ای (غلات کامل تصفیه نشده):
مقدار زیادی ویتامین B، مواد معدنی (مانند منیزیم و روی) و فیبر غذایی را حفظ می کند.
شاخص گلیسمی پایین، مناسب برای کسانی که وزن و قند خون را کنترل می کنند.
ارزن:
سرشار از ویتامین های گروه B، آهن، کلسیم و آنتی اکسیدان است.
به راحتی قابل هضم، مناسب برای کسانی که معده حساس یا کم خونی دارند.
برنج سیاه/برنج بنفش:
حاوی آنتوسیانین (آنتی اکسیدان) است که به مبارزه با پیری و التهاب کمک می کند.
سرشار از آهن و فیبر غذایی است.
ذرت:
سرشار از لوتئین و زآگزانتین است که برای سلامت چشم مفید است.
حاوی مقداری ویتامین C (به ندرت در غلات یافت می شود).