نحوه نگهداری غلات برای حداکثر تغذیه

نگهداری غلات دور از نور ارزش غذایی آنها را به حداکثر می رساند، اما انواع مختلف به روش های نگهداری متفاوتی نیاز دارند. غلات حاوی مقدار زیادی ویتامین B2 هستند که در اثر نور به شدت آسیب می بینند. اسید فولیک موجود در آرد نیز به شدت به نور و اکسیژن حساس است. یکباره زیاد برنج نخرید. برای 15 تا 30 روز کافی است. در حالی که برنج قهوه ای مغذی است، ماندگاری آن نیز کوتاه است و معمولاً تنها شش ماه است. هنگام نگهداری، ماکارونی، برنج و غلات بهتر است در ظروف مات یا کیسه های برنج قرار گیرند. برنج قهوه ای، دانه های کنجد و آجیل حاوی روغن هستند و در دمای اتاق مستعد فساد هستند، بنابراین باید در یخچال نگهداری شوند.