علاوه بر شاه بلوط و آجیل جینکو، آجیل حاوی نشاسته بسیار کمی است اما دارای فیبر غذایی نسبتاً بالایی است، بنابراین خطر کمی برای افزایش قند خون دارد. یک وظیفه حیاتی برای دیابتی ها پیشگیری و کنترل عوارض قلبی عروقی است و آجیل می تواند در این زمینه بسیار مفید باشد. خوردن یک مشت کوچک آجیل در صبح در واقع یک انتخاب غذایی عاقلانه برای بیماران دیابتی است.
به عنوان مثال، یک مطالعه در سال 2004 نشان داد که افزودن یک مشت گردو به رژیم غذایی بیماران دیابتی نوع II باعث بهبود سطح چربی خون آنها می شود. یک مطالعه اسپانیایی با بررسی 9000 بیمار مبتلا به بیماری قلبی عروقی نشان داد که خوردن آجیل در کنترل چربی خون و کاهش خطر بیماری قلبی مفید است.
بیماران نقرس نیز می توانند با خیال راحت یک مشت کوچک آجیل بخورند.
این به این دلیل است که آجیل ها پورین کمی دارند و نسبت به سویا و بیشتر حبوبات، پورین کمتری دارند. به عنوان مثال، گردو حاوی 25 میلی گرم در 100 گرم پورین، آجیل برزیلی 23، فندق 37 است، در حالی که بادام زمینی با 79، توفو 68، سویا 190 و گوشت خوک 150 است.
افراد رژیمی می توانند بدون نگرانی آنها را بخورند.
افرادی که رژیم دارند باید احساس آرامش کنند زیرا تحقیقات نشان داده است که برخی از آجیل ها اثر سیر کنندگی بسیار خوبی دارند. به عنوان مثال، بادام دارای بالاترین فیبر در میان آجیل است که به طور موثری گرسنگی را سرکوب می کند و احساس سیری را طولانی می کند. حتی گردو که فیبر بالایی ندارد، در صورت مصرف متعادل و بدون افزایش کل کالری رژیم غذایی می تواند به کنترل وزن کمک کند. اگر در صبحانه خورده شود، نگرانی کمتری وجود دارد.
محققان می گویند که آلرژی به آجیل و بادام زمینی در کودکان ممکن است به طور فزاینده ای رایج شود، به طوری که تعداد این کودکان در ایالات متحده در پنج سال تقریباً دو برابر می شود. تخمین زده می شود که حدود 1.5 میلیون آمریکایی از آلرژی بادام زمینی رنج می برند و سالانه 200 نفر بر اثر واکنش های آلرژیک شدید جان خود را از دست می دهند.
آکادمی آلرژی، آسم و ایمونولوژی آمریکا بیان می کند که ممکن است دلایل مختلفی وجود داشته باشد که چرا آلرژی به بادام زمینی رایج تر می شود. این موارد عبارتند از: 1. بادام زمینی بوداده ممکن است احتمال بیشتری برای ایجاد پاسخ ایمنی داشته باشد. 2. کودکان بیشتری ممکن است قبل از بلوغ سیستم ایمنی بدنشان شروع به خوردن بادام زمینی کنند. 3. پمادهای پوستی بیشتر حاوی محصولات بادام زمینی یا آجیل هستند.
این پروتئین های موجود در آجیل هستند که باعث واکنش های آلرژیک می شوند. سیستم ایمنی ممکن است این پروتئین ها را با مهاجمان مضر اشتباه بگیرد و در نتیجه حمله را آغاز کند. متأسفانه، این مقاومت اغلب منجر به بثورات، آسم و گرفتگی معده می شود و حتی می تواند واکنش های آلرژیک شدیدتری ایجاد کند. در نهایت، می تواند منجر به تورم راه های هوایی، فشار خون پایین و حتی مرگ شود.
اگر به آجیل حساسیت دارید، باید آدرنالین را همیشه همراه خود داشته باشید. از غذاهای چاشنی شده با آجیل، مانند آنهایی که در سس سالاد هستند، خودداری کنید. و برچسب روی غذاهای فرآوری شده را با دقت بخوانید.